レシピ|香草たっぷり自家製ソーセージの作り方

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母に教えてもらったソーセージがべらぼうに美味かったのでご紹介!

◆材料

  • 豚赤ミンチ 400g
  • 鶏モモミンチ 200g
  • 卵白 1個
  • 塩 小さじ2/3~1
  • 牛乳 50㏄
  • 片栗粉 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ(イタリアパセリ) 適当
  • スパイス類 小さじ1/2~1/4
    • あるものを利用する
      • ブラックペッパー
      • ホワイトペッパー
      • ナツメグ
      • オールスパイス
      • ジンジャーパウダー
      • オレガノ
      • ローズマリー
      • コリアンダー
      • ニンニク 等
  • ライスペーパー

◆作り方

  1. フードプロセッサーもしくは手ごねで<豚ミンチ><鶏ミンチ><塩>を入れて白く粘りが出るまで混ぜる
  2. <卵白><片栗粉><牛乳><パセリ><オリーブオイル>を1に加え混ぜる
  3. <スパイス類>は混ぜておく(ペッパーとジンジャーパウダーは他のスパイスより少し多めがおススメ)
  4. 合わせておいたスパイス類を加えて混ぜる
  5. 冷蔵庫で3時間~一晩寝かせる
  6. <ライスペーパー>を1枚ずつ水で柔らかくしながらソーセージ状に巻く
  7. フライパンに<オリーブオイル>を入れてひっつかないように間を開けて中火~弱火でじっくり焼く
  8. 中まで火が通ると完成(焦げ目が満遍なくつくと美味しい)
  9. 全て焼いてからサランラップで包み冷凍もできる

◆補足

  • スパイス類は好みで調整
  • ペッパーとオールスパイス、ジンジャーパウダーのみでも可
  • 肉は鶏ミンチだけ、豚ミンチだけでも可
  • 肉の量を半分にしても問題ない

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